上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
第2题
家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
A.10%~15%
B.20%~30%
C.35%~40%
D.45%~50%
第3题
家畜肉的结缔组织占肉体的()。
A.4%~7%
B.9%~11%
C.13%~15%
D.17%~19%
第4题
家畜的骨骼一般占畜体的()。
A.15%~20%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.50%~55%
第6题
家畜的肌肉组织在肉体中约占()。
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
D.70%~80%
第10题
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()。
A.地方菜
B.特色菜
C.大众菜
D.少数民族菜
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