A.四定
B.四过关
C.四勤
D.四快
第2题
预防食物中毒的措施包括防止食品污染,控制()和彻底消灭病原体。
A、消毒次数
B、细菌繁殖
C、加热过度
D、污水排放
第3题
化学中毒分砷中毒、()、锌中毒或亚硝酸盐中毒等。
A、硅中毒
B、煤气中毒
C、铅中毒
D、银中毒
第4题
食物中毒大致可分三类,其中()食物中毒高发季节为5-10月。
A、化学性
B、病毒性
C、细菌性
D、动物性
第5题
一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,做好食品卫生工作。
A、医务工作
B、搬运工作
C、烹调工作
D、安全工作
答案:C
33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。
A、有毒有害
B、有苦味
C、有酸味
D、有腥味
第6题
厨房必须设有防蝇、()、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。
A、防烟
B、防尘
C、防火
D、防盗
第7题
保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生和用具卫生。
A、店堂卫生
B、柜台卫生
C、办公室卫生
D、财务室卫生
第9题
排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上,发挥着不可替代的作用。
A、调味
B、品味
C、制作
D、保存
第10题
炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。
A、前后
B、主次
C、左右
D、先后
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