市场预测主要简述市场预测的主要结论，指出投资项目产品的（）。

A．酥性面团

B．烫制面团

C．冷水面团

D．发酵面团

调制()面坯的冷水面团应选用高筋面粉。

A.泡芙类

B.混酥类

C.清酥类

D.饼干类

混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料()成的面团，面坯无层次。

A.烫制

B.加热

C.调和

D.冷冻

清酥类制品所使用的()在搅拌过程中必须用冷水。

A.蛋糕面糊

B.发酵面团

C.混酥面团

D.冷水面团

泡芙是用()制成的，具有外表松脆，色泽金黄的特点。

A.冷水面团

B.松酥面团

C.发酵面团

D.烫制面团

泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的()工艺方法决定的。

A.发酵面团

B.烫制面团

C.混酥面团

D.清酥面团

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

A.膨松剂

B.乳化剂

C.糖

D.盐

A.咸酥面坯

B.甜酥面坯

C.混酥面坯

D.清酥面坯