第3题
加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度
B.70度
C.80度
D.100度
第4题
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
第5题
根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围( )
A 小吃店
B 食品摊贩
C 学校食堂
D 集体用餐配送单位
第6题
食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
第7题
国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得( )。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
第8题
餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主
B.厨师长
C.法定代表人
D.法定代表人或负责人
第9题
《中华人民共和国食品安全法》包括( )。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
第10题
餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的?( )
A.卫生行政部门
B.行业协会
C.新闻媒体
D.消费者协会
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