餐饮服务：（名词解释）

加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ）

A 小吃店

B 食品摊贩

C 学校食堂

D 集体用餐配送单位

食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主

B.厨师长

C.法定代表人

D.法定代表人或负责人

《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（ ）

A．卫生行政部门

B．行业协会

C．新闻媒体

D．消费者协会

餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（ ）

A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D. A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( )

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效