凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）

A.开始工作前

B.出冷菜间后重新进入冷菜间

C.以上都是

A.开始工作前

B.吃东西后

C.以上都是

A.开始工作前

B.进食后

C.出冷房后重新进入冷房

D.以上都是

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B.操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒

C.制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻

D.凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员可以随意进入凉菜间

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B.操作人员必须洗手消毒

C.凉菜应由专人制作

D.未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间

A.操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩

B.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

C.不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动

D.专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B. 操作人员必须洗手消毒

C. 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入

D. 凉菜应由专人制作凉菜间

A.更换洁净工作服

B.工作帽、口罩

C.手进行洗净、消毒

D.以上都是

A.凉菜间必须每天定时进行空气消

B. 操作人员必须洗手消毒毒

C. 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜

D. 凉菜应由专人制作间

凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。()