食品安全法规定，（）统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

违反《农产品质量安全法》的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（ ）。

A、 责令改正

C、 并处二千元以上二万元以下罚款

B、 没收违法所得

D、 并处五千元以上五万元以下罚款

好下列哪些工作

A、 立即撤换该食品

C、 立即检查被撤换的食品和同类食品

B、 同时告知备餐人员

D、 作出相应处理，确保供餐卫生安全

金属容器能长期存放酸性食品。

A、 对

B、 错

食品从业人员个人卫生要做到的“四勤”指勤洗澡、理发，勤洗手剪指甲，勤换工作服，勤洗衣服被褥。

A、 对

B、 错

制作好的凉菜应当餐用完，剩余尚需使用的应存放在冰箱内冷藏或冷冻，食用前应进行再加热处理。

A、 对

B、 错

可以在凉菜房内洗涤生禽、畜肉类食品。

A、 对

B、 错

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ）等内容。

A、 名称、规格、数量

C、 供货者名称及联系方式

B、 生产批号、保质期

D、 进货日期

国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。

A、 生物性

C、 物理性

B、 化学性

D、 辐射性

细菌性食物中毒常见原因是（ ）。

A、 生熟交叉污染

C、 食品未烧熟煮透

B、 熟食品长时间存放在10℃至60℃之间

D、 进食未经加热处理的生食品

主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。

A、 撤职或者开除

B、 记过

C、 记大过

D、 警告