A.投资项目风险
B.项目主体风险
C.汇率风险
D.流动性风险
E.信托公司风险
第1题
第2题
A．初步熟处理炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴
B．炸大地鱼要用150℃热油内炸至酥脆
C．炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色
D．所有原料下油锅前均要尽量沥净水分
第3题
炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()
第4题
A．原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁
B．原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁
C．原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食
D．原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
第5题
油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。()
第6题
第7题
A．油焐
B．油焖
C．油浸
D．油发
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