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抽样误差的影响因素有哪些？

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第1题

水温53℃以上时，淀粉出现溶于水的膨胀糊化（）

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第2题

水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（）

A．热水

B．温水

C．开水

D．冷水

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第3题

当水温至() 以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。

A．63℃

B．73℃

C．53℃

D．43℃

E．30℃

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第4题

下列内容中关于淀粉糊化系数正确的选项是（）

A．温度在30度以上，淀粉发生水解

B．水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C．淀粉吸水发生乳化

D．绿豆淀粉不能发生糊化

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第5题

下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（)。A.温度在30℃以上淀粉发生水解B.水与淀粉颗粒形成透

下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。

A.温度在30℃以上淀粉发生水解

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化

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第6题

下列内容中关于淀粉糊化叙述正确选项的是（）

A．温度在30℃以上淀粉发生水解。

B．水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质。

C．淀粉吸水发生乳化。

D．绿豆淀粉不能发生糊化

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第7题

调制水调面团时，当水温升到70摄氏度时，淀粉膨胀糊化，吸水率前者上升，后者下降。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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