在零售商业物业中，客户投诉一般分为（)。A．来访投诉B．电话投诉C．来信报拆D．以上全是

A．温度在30℃以上淀粉发生水解。

B．水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质。

C．淀粉吸水发生乳化。

D．绿豆淀粉不能发生糊化

A.温度在30℃以上淀粉发生水解

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化

A．温度在30度以上，淀粉发生水解

B．水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C．淀粉吸水发生乳化

D．绿豆淀粉不能发生糊化

A．马铃薯淀粉

B．玉米淀粉

C．甘薯淀粉

D．小麦淀粉

A. 含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大

B. B.谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多

C. C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D. D.支链淀粉发生糊化需要的时间较长

A．水分对淀粉糊化过程十分重要

B．淀粉糊化过程不需要加热

C．颗粒大小不一样，糊化程度也不一样

D．淀粉先糊化后老化

A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。

A.62°C

B.72°C

C.82°C

D.92°C