图12.22（a)所示是一个控制楼梯照明的电路，在楼上和楼下各装一个单刀双掷开关。楼下开灯后可以在楼上关灯，楼

评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。

A 蛋白质消化率

B 蛋白质真消化率

C 蛋白质功效比值

D 蛋白质生物价

E 氨基酸评分

A．生物利用率

B．蛋白质含量

C．消化率

D．表观消化率

E．真实消化率

蛋白质的消化率是指一种蛋白质可被消化酶分解的程度。()

A．蛋白质主观消化率

B．蛋白质最大消化率

C．蛋白质表观消化率

D．蛋白质真消化率

E．蛋白质最低消化率

A．植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B．豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C．适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D．长时间加热可提高蛋白质消化率

蛋白质消化率(名词解释)

A．蛋白质含量

B．蛋白质消化率

C．蛋白质利用率

D．氨基酸评分

E．蛋白质吸收率

蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。

A 消化率

B 表观消化率

C 真消化率

D 转化率

E 利用率