评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。A 蛋白质消化率B 蛋白质真消化率C 蛋白质功效比值D

蛋白质互补应遵循的原则是______。

A 食物的生物学种属越远越好

B 动物性食物之间的混合较好

C 搭配的种类越多越好

D 食用时间越近越好

E 食物的生物学种属越近越好

机体缺乏叶酸可导致______的出现。

A 坏血病

B 成人小细胞性贫血

C 胎儿神经管畸形

D 成人巨幼红细胞贫血

下列食物中含锌量最高的是______。

A 胡萝卜、西红柿

B 畜禽肉类

C 牡蛎

D 肝蛋类

下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响______。

A 血红素铁

B 非血红素铁

C 血红蛋白

D 硫酸铁

E 硫酸亚铁

健康成人应维持零氮平衡并富余______。

A 5%

B 10%

C 15%

D 20%

E 1%

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。

A 长链脂肪酸

B 中链脂肪酸

C 短链脂肪酸

D 类脂肪酸

E 胆固醇

我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。

A 1.16g/(kg·日)

B 1.2g/(kg·日)

C 0.6g/(kg·日)

D 0.8 g/(kg·日)

E 1.0g/(kg·日)

n—3系列脂肪酸是______分类。

A 按脂肪酸碳链长度

B 按脂肪酸饱和程度

C 按脂肪酸的空间结构

D 按第一个双键的位置

E 按含胆固醇的数量

蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。

A 消化率

B 表观消化率

C 真消化率

D 转化率

E 利用率