男性，49岁，"左侧肢体无力、头晕2个月"入院。入院时意识清，行颅脑MRI检查提示右颞顶占位，中线移位不

A．面粉应选精白面粉，并过筛，油脂应选较纯的黄油

B．面粉与黄油的比例一般为1：1，油脂最少可减至1：0.5

C．应选用不粘锅炒制

D．应在黄油完全熔化后(50-60℃)，倒入面粉

E．面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到，并定时搅拌，至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好

在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.标准面粉

D.富强面粉

A．收

B．晒

C．炒

D．磨

A.100℃

B.60℃

C.15℃

D.10℃

一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()

在面点制作中，面粉通常按()含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.淀粉