A.调查法
B.问卷法
C.观察法
D.实验法
第1题
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过()时,会使酵母发酵受到抑制。
A.10%
B.8%
C.6%
D.4%
第2题
A.调节口味
B.调节主坯发酵速度
C.使面坯有劲
D.使面坯柔软
第3题
糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。()
第4题
水可以促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖。()
第5题
第6题
A.糖的渗透性
B.糖的吸水性
C.糖的结晶性
D.糖的保藏性
第7题
A.1%
B. 6%
C. 10%
D. 5%
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