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[判断题]

随时保持窖房内地段、窖干道、出入窖四周、墙壁的清洁卫生,上班前彻底清扫窖帽、干道卫生,严格做到窖池段无残糟、残泥、杂物,不得有因清洁卫生污染出入窖糟醅发生()

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第1题

员工下窖必须使用楼梯,不许乘坐抱斗出入窖池()
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第2题

白酒传统酿造工艺的顺序下列描述正确的时()

A.拌曲、踩曲、润料、拌料、加曲、堆积、蒸煮、摊凉、蒸馏、贮存、入窖、出窖

B.拌曲、踩曲、润料、拌料、加曲、堆积、蒸煮、摊凉、蒸馏、入窖、出窖、贮存

C.踩曲、润料、拌曲、拌料、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖、出窖、蒸馏、贮存

D.拌曲、踩曲、润料、拌料、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖、出窖、蒸馏、贮存

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第3题

()是将糟醅按照浓香型白酒工艺要求进行分糟醅的层次进行出糟和分层堆糟的过程。

A.入窖

B.开窖

C.起糟

D.滴窖

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第4题

据某书介绍: 1969年,人们发现了隋朝修建的大型储粮仓库——含嘉仓。在其中一个窖里,发现北宋时放进的25万千克的谷子,大都颗粒完整。经考察,含嘉仓储粮窖一般在地下7~9米,窖底、窖壁修得平整、光滑、坚实,用火烧烤后还铺设了木板、草、糠、席等。窖顶为圆锥形,最外层是厚厚的黄泥。含嘉仓能长期贮存粮食的原因是()

A.整个仓窖防潮、密封、温度低,谷子很难萌发

B.储粮窖修在较深的地方,可以保持较高温度,谷子不易腐烂

C.窖顶修成圆锥形,外层敷上黄泥,氧气很难出入窖仓,谷子不能进行光合作用

D.在窖底、窖壁铺设木板、草、糠、席等,使得窖内很干燥,谷子不能形成胚根

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第5题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料及出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()。出窖参加新原料分成5甑进展蒸馏,其中()甑入窖发酵,()为丢糟。
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第6题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟。
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第7题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟。
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第8题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟

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第9题

所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即入窖发酵,()为丢糟

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第10题

投料入窖前为什么要进行烧窖?
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第11题

甘薯贮藏入窖初期,窖温应稳定在()℃,相对湿度应控制在()%左右。
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