43食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）

A.盐腌8h

B.曝晒24h

C.用小苏打处理24h

D.用酒泡24h

食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用()。

A、盐腌8h

B、曝晒24h

C、用小苏打处理24h

D、用酒泡24h

E、反复蒸煮2h

A.盐腌8h

B.用酒泡24h

C.反复蒸煮2h

D.曝晒24h

E.用小苏打处理24h

A.盐腌8小时

B.曝晒24小时

C.用小苏打处理24小时

D.用酒泡24小时

E.反复蒸煮2小时

A.盐腌8h

B.暴晒24h

C.用2%碳酸钠处理24h

D.用酒泡24h

E.反复蒸煮2h

牛的胴体重指放血后除去头、尾皮、蹄(肢下部分)和内脏所余部分的重量，并注明肾脏及其周围脂肪重。在国内，胴体重包括肾脏集肾脏周围脂肪重。

A.①②③④⑤

B.③①②⑤④

C.①③②⑤④

D.③①②④⑤

A.活畜禽内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄（或爪）、尾等可食产品

B.活畜禽放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的躯体

C.活畜禽毛皮、毛、角等不可食用的部分

D.活畜禽的躯体

此题为判断题(对，错)。

A.制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是高温除菌

B.加入一些购买的酸奶的主要作用是增加酸味

C.发酵时要加盖密封的原因主要是防止灰尘落入

D.产生酸味的主要原因是加入的酸奶有酸性物质