①将鱼横向切成若干等分块②取其前、中、后、尾四部少许肉③除去头、内脏、骨、鳍、鳞等非食用部分④按四分法取样⑤匀浆器匀浆（）

鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分，一般称为可食部分。()

A.血

B.皮

C.鳞

D.内脏

鱼体外结构主要是由()等构成的。

A.鳞、眼、鳍、侧线

B.鳞、尾、鳍、侧线

C.鳞、鳃、鳍、侧线

D.鳞、须、鳍、侧线

A.中华鲟

B.中华弓鳍鱼

C.草鱼

D.斑鳞鱼

E.真骨鱼

A.中华鲟

B.中华弓鳍鱼

C.草鱼

D.斑鳞鱼

E.真骨鱼

A.软骨硬鳞鱼

B.全骨鱼

C.肉鳍鱼

D.真骨鱼

A.活畜禽内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄（或爪）、尾等可食产品

B.活畜禽放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的躯体

C.活畜禽毛皮、毛、角等不可食用的部分

D.活畜禽的躯体

A.软骨硬鳞鱼

B.全骨鱼

C.肉鳍鱼

D.真骨鱼

A.去头

B. 去尾

C. 去鳃

D. 剔骨

A.刮鳞

B.去头

C.去尾

D.剔骨