A.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染
B.良好的个人卫生惯,在加工生肉或果蔬时要洗手
C.即食水果蔬菜食用前要先洗干净
D.食品煮熟煮透,避免食用生的或未煮熟的肉类产品
第3题
A.员工餐生食和熟食不得混放一起,不得任何接触的风险,如放在同一保鲜柜中 应分层存放,并且全部加膜加盖
B.生菜、生肉、生鱼等常常带有细菌,甚至有致病菌、寄生虫虫卵
C.生熟食品混放,或者用装过生食品的容器放熟食和用切过生食品的刀、砧 板再切熟食,就会使熟食被污染
D.生、熟食品要分开放置,刀、碗、盘等用具都要做到生熟分开使用
E.交叉污染的食品,即可引起食源性疾病
第4题
A.预防:防止猪场以外有害病原微生物(包括寄生虫)进入猪场
B.控制:防止病原微生物(包括寄生虫)在猪场内的传播扩散
C.传播:防止猪场内的病原微生物(包括寄生虫)传播扩散到其他猪场
D.免疫:用疫苗的方式,增强猪只免疫能力,确保猪只不发生疾病
第5题
B.生菜、生肉、生鱼等常常带有细菌,甚至有致病菌、寄生虫虫卵等
C.烤熟煮透的食品,细菌基本上都已被杀死
D.如果生熟食品混放,或者用装过生食品的容器放熟食和用切过生食品的刀、砧板再切熟食,就会使熟食被污染。人若吃了这种交叉污染的食品,即可引起食源性疾病,所以生、熟食品要分开放置,刀、碗、盘等用具都要做到生熟分开使用
第6题
B.生菜、生肉、生鱼等常常带有细菌,甚至有致病菌、寄生虫虫卵等
C.食品需烤熟煮透,细菌基本上才能被杀死
D.如果生熟食品混放,或者用装过生食品的容器放熟食和用切过生食品的刀、砧板再切熟食,就会使熟食被污染。人若吃了这种交叉污染的食品,即可引起食源性疾病,所以生、熟食品要分开放置,刀、碗、盘等用具都要做到生熟分开使用
第8题
B.生产中按卫生控制要求,生熟制品分开,生产过程中的设备、工器具、容器要严格分开。如:生熟分开、工器具专用,生产人员要注意个人卫生
C.消灭中间宿主,选择适宜的方法消灭苍蝇、老鼠、蟑螂,断绝传播的渠道
D.做好清洁和高温处理
E.易感染寄生虫的食品一律不能进行加工
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!