负责餐具洗涤消毒，负责每日择菜工作（）

A.餐厅部经理

B.餐厅经理

C.行政总厨

D.管事部经理

A.擦银工

B.洗碗工

C.杂工

D.宴会厅仓库保管员

A.宴会部

B.管家部

C.管事部

D.厨房部

A.坚持每日用餐后，用消毒柜消毒

B.每天对餐具用开水蒸煮10-20分钟

C.食堂炊具、餐具的消毒有专人负责，未消毒的炊具、餐具也可以使用

D.消毒的炊具、餐具贮存到保洁柜内，防止交叉感染

A.回收餐具—刮去残物—消毒—清洗（洗涤、洗刷）—备用

B.刮去残物—回收餐具—清洗（洗涤、洗刷）—消毒—备用

C.刮去残物—回收餐具—消毒—清洗（洗涤、洗刷）—备用

D.回收餐具—刮去残物—清洗（洗涤、洗刷）—消毒—备用

A.可以替代消毒柜

B.由商家自行处理

C.不知道

D.洗碗机只对洗涤环节品质负责，储存环节由消毒柜负责，应按法规执行

A.擦银工

B.餐厅服务员

C.洗碗工

D.清洁工

A.申购

B.购买

C.领出

D.洗涤

A.餐厅服务员

B.传菜员

C.点菜员

D.洗衣房

A.负责督促员工，维持日常运转

B.保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮

C.培训管事部员工，合理控制餐具消耗

D.控制洗涤过程中的餐具破损

A.餐厅服务员

B.迎宾员

C.传菜员

D.餐厅领班