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[单选题]

塔可：用到哪些小器具（）

A.塔可支架，萝卜糕挤酱

B.单道计时器，大号圆底煮面篮

C.炸篮压板，1/1不锈钢格

D.贝壳夹

答案

塔可支架萝卜糕挤酱单道计时器大号圆底煮面篮炸篮压板1/1不锈钢格

发布时间：2022-06-24

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第1题

调味酱需要使用挤酱瓶的是（）

A.沙拉酱

B.塔塔酱

C.黄芥末酱

D.南洋酱

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第2题

塔可青年组装顺序是：1:将烹炸好的小塔可鸡排，放入塔可用支架（可以同时组装两个塔可青年）。2：每片鸡排上放10克生菜，轻压（大片需要撕碎）。3：从左到右用挤酱瓶沿在每片鸡排上呈“W"形状挤约4克虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）。4：在每片鸡排青椒笋丝上呈”W"状挤约4克虾味风味汉堡酱。5：在每片鸡排上抓取5克青椒笋丝放在生菜上（请确保青椒和笋丝都被抓取到）6：用小勺舀取拌酱后的小龙虾，每片鸡排上放2只小龙虾，在虾味风味汉堡酱上方。7：组装完成后，把垫纸放入包装盒，通过塔可用支架将产品推入开口纸袋中（）

A.1-3-2-5-4-6-7

B.1-3-5-2-6-4-7

C.1-2-3-5-4-6-7

D.1-3-2-5-6-4-7

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第3题

调理虾堡时，用（）将塔塔酱涂抹在面包（），用（）将黄芥末涂抹在面包

A.挤酱瓶，盖上，抹刀，底上

B.抹刀，底上，抹刀，盖上

C.抹刀，盖上，抹刀，底上

D.挤酱瓶，底上，抹刀，盖上

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第4题

组装塔可青年，下面顺序正确的是（）①从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约5g虾味风味汉堡酱②从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约4 g虾味风味汉堡酱③用小勺勺取2只拌酱后的小龙虾（勺取前先搅匀）④抓取约5g青椒笋丝（确保青椒和笋丝都被抓取到）⑤加约20g生菜片，轻压⑥加约10 g生菜片，轻压⑦炸好的鸡排，放入塔可用支架⑧放入包装盒内

A.7264238

B.7164138

C.7254238

D.7164138

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第5题

虾味风味汉堡酱以下说法正确的是（）

A.开封后常温储存，打烊需放入冷藏冰箱，K+6

B.小龙虾拌酱比例为:200g小龙虾+60g虾味汉堡酱

C.小龙虾拌酱比例为:200g小龙虾+80g虾味汉堡酱

D.萝卜糕挤酱瓶需先在瓶口沿刻度线剪口

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第6题

黄金Q虾堡用到以下哪种酱（）

A.南洋酱

B.塔塔酱

C.沙拉酱

D.鸡汁酱

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第7题

下列不属于温州名小吃的是（）。

A.温州鱼丸

B. 长人馄饨

C. 矮人松糕

D. 酱萝卜

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第8题

组装小龙虾超级塔可，下面顺序正确的是（）①．从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约10g虾味风味汉堡酱②. 从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约8g虾味风味汉堡酱③．将炸好的鸡排，放入塔可用支架④．抓取约15g青椒笋丝（确保青椒和笋丝都被抓取到）⑤．抓取约20g青椒笋丝（确保青椒和笋丝都被抓取到）⑥．加约20g生菜片，轻压⑦．用小勺勺取6只拌酱后的小龙虾（勺取前先搅匀）⑧．放入包装盒内

A.3264278

B.3265278

C.3165178

D.3164178

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第9题

调理肥牛卷时会用到以下哪种酱（）

A.沙拉酱

B.葱伴侣甜面酱

C.南洋酱

D.塔塔酱

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第10题

挤酱瓶使用中以下描述正确的有哪些（）

A.挤酱瓶清洁消毒后可循环使用

B.酱用完后可在同一天重新填装

C.有破损或变形需废弃

D.隔夜酱料第二天优先使用

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