A.0.5分
B.1分
C.1.5分
第1题
第2题
A.2分
B.1.5分
C.0.5分
第3题
A.餐前辅助菜品
B.笫一道菜品
C.餐中佐酒菜品
D.最后一道菜品
第4题
B.第一道菜品
第5题
A.核对菜品及餐盒出餐标准
B.餐盒盛放:下大上小
C.菜品盛放:下凉菜上热菜、下汤上菜
D.菜品附带小料需粘贴对应的小料贴
E.小料要与对应菜品一同装餐,避免错漏装
F.每装一个菜,在小票上划掉一个,防止产品、餐具错漏装
第6题
第7题
A.餐中催菜
B.铁板类菜品
C.餐中加菜
D.烧烤类菜品
第8题
B.餐中加菜
C.烧烤类菜品
D.铁板类菜品
第9题
A.75
B.80
C.70
D.85
第10题
A.成品菜剩余
B.菜品按标准制作
C.保证菜品下单第一时间制作
D.保证收尾文明操作
E.收尾卫生第一时间做
第11题
A.每单菜品备齐出餐时间为15分钟内
B.如菜品出餐慢,使用对讲机与厨房档口进行催菜,确定出餐时间
C.5分钟催凉菜
D.8分钟催热菜
E.10分钟催烩菜
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