餐中随机评估:菜品打后没有随手居中整理，每人次扣（）

A.新菜在前、垫卡盘、撤卡盘

B.居中整理、添加小料、菜少放后

C.新菜在前、整理彻底、交叉摆放

D.居中整理、菜少在前、随手清洁

A.餐前辅助菜品

B.笫一道菜品

C.餐中佐酒菜品

D.最后一道菜品

A.餐前辅助菜品

B.第一道菜品

C.餐中佐酒菜品

D.最后一道菜品

A.倒盘时将原有菜品倒在新菜品的右下角，优先售卖

B.打餐时注意主辅料搭配，摆盘美观

C.打餐过程中手指不能触碰到产品

D.一份菜打餐不超过三次，上下不差5克且在10秒内完成

E.打餐时注意手感份量，尽量做到只加不减

A.餐前辅助菜品

B.第一道菜品

C.餐中佐酒菜品

D.最后一道菜品

A.3

B.4

C.2

D.5

A.原料入口、人员入口、菜品出口、垃圾出口

B.人员入口、菜品出口、垃圾出口、餐后餐具入口

C.原料入口、餐后餐具入口、菜品出口、人员出口

D.原料入口、菜品出口、餐后餐具入口、垃圾出口

A.盛汤

B.菜品上桌（上菜—对菜—报菜）

C.餐中特色服务（下菜，捞菜，加汤，加饮料，打沫，换渣碟，收拾桌面）

D.关火、打单

E.买单送客

F.撤盘、换渣碟

A.餐中催菜

B.铁板类菜品

C.餐中加菜

D.烧烤类菜品

A.餐中催菜

B.餐中加菜

C.烧烤类菜品

D.铁板类菜品