A.大曲
B.酿酒工具
C.窖池发酵泥
D.酿造水
第1题
第2题
第3题
第4题
A.发酵
B.产酒
C.分解淀粉,有的还能分解蛋白质
D.参与酯化反应
第5题
A.采用固态配醅发酵
B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺
C.多种微生物的混合发酵
D.固态甑桶蒸馏
第6题
A.曲块形状
B.制曲原料
C.培养温度
D.储存环境
第7题
第8题
第9题
A.单菌
B.多菌
C.多微
D.混菌
第10题
果酒酿造的成败和品质的好坏,首先决定于参与发酵的微生物种类。()
第11题
A.固态发酵法
B.液态发酵法
C.半固态发酵法
D.稀醪发酵法
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