制作老北京鸡肉卷时，打制汉堡酱距面饼左边边缘__CM，距右边边缘__CM（）

A.20

B.20-30

C.25

D.30

A.10~20毫米

B.20~30毫米

C.30~40毫米

D.40~50毫米

A.燕麦面包

B.一次性手套

C.汉堡酱

D.生菜

E.腿肉

A.在面饼来回挤2下30克甜面酱

B.用手按压使面皮铺开

C.打上10克汉堡酱

D.距两边20至30MM

A.10~20毫米

B.20~30毫米

C.30~40毫米

D.40~50毫米

A.10克 10—20

B.10克 20—30

C.20克 10—20

D.20克 20—30

A.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，并与边缘留出3-4厘米的空隙

B.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

C.取4段黄瓜段，头尾相连放在汉堡酱上下两边

D.饼皮上粘连了碳垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

A.若饼皮上粘连了炭垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

D.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

A.拿取的饼皮若有破损应立即废弃

B.有饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

A.拿取饼皮若有破损应立即废弃

B.在饼皮中间打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相放在汉堡酱上两边，不可超出面饼

A.酱打制的太多

B.预先包装的时间超过10分钟

C.放在了陈列保温柜下层

D.面饼已超过保质期