下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌

B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌

C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌

D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物

B.制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行

C.制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶

D.制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要

A.发酵容器必须经过严格的消毒处理,常用体积分数为70%的盐酸进行消毒

B.制作果酒、果醋或腐乳时,所需适宜温度都是相同的

C.泡菜制作过程中,加入食盐的量要严格控制,而腐乳制作过程中加入食盐的量越多越好

D.果醋和腐乳的制作都需要氧气,二者所利用微生物的细胞结构不同

A.果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种

B.果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意培养液的氧气供应

C.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等，均可以抑制杂菌生长

D.果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生物

A.制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌

B.将密封的果酒置于30-35℃的环境中发酵，可得到果醋

C.参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物细胞中都有核糖体

D.发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同

A.利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多

B.制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物

C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌

A.通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖

B.制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳需要利用胞外酶

C.可以利用果醋制作菌种来探究细胞呼吸的方式

D.都可以通过人工接种菌种来提高产品质量

B．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

E．制作果醋最快捷的途径是先制果酒，再制果醋，A错误；制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度、氧气条件是不相同的，发酵底物也可以不同，B错误；毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质等物质分解，C正确；制作果酒、果醋和腐乳过程都必须促进微生物的生长繁殖，只有产生足够的菌种才能保证发酵成功，D错误

A.制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量

B.当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇氧化为醋酸

C.毛霉是唯一参与腐乳发酵的微生物

D.参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

A.菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B.均需在相同温度下进行发酵

C.果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的皮为毛霉菌丝