下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，错误的是（）

A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌

B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌

C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌

D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

A.利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多

B.制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物

C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌

A.③④②

B.①③④

C.③②④

D.③④③

A.发酵容器必须经过严格的消毒处理,常用体积分数为70%的盐酸进行消毒

B.制作果酒、果醋或腐乳时,所需适宜温度都是相同的

C.泡菜制作过程中,加入食盐的量要严格控制,而腐乳制作过程中加入食盐的量越多越好

D.果醋和腐乳的制作都需要氧气,二者所利用微生物的细胞结构不同

A.果酒和果醋的发酵菌种不同，菌种的代谢类型也不同

B.糖源充足与否，都可利用醋酸菌制作果醋

C.葡萄汁要装满发酵瓶，创造无氧条件，以有利于酒精发酵

D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但发酵条件不同

A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

A.制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B.温度对酵母菌发酵影响很大,而对醋酸菌发酵影响不大

C.在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D.制作果酒和果醋时都应用70%酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

B．酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

E．制作果醋最快捷的途径是先制果酒，再制果醋，A错误；制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度、氧气条件是不相同的，发酵底物也可以不同，B错误；毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质等物质分解，C正确；制作果酒、果醋和腐乳过程都必须促进微生物的生长繁殖，只有产生足够的菌种才能保证发酵成功，D错误

A.泡菜—霉菌

B.制醋—醋酸菌

C.酸奶—乳酸菌

D.酿酒—酵母菌