A.50%乳清蛋白+50%酪蛋白
B.20%乳清蛋白+80%酪蛋白
C.100%酪蛋白
D.100%乳清蛋白
第2题
A.乳清蛋白;酪蛋白
B.α-乳清蛋白;酪蛋白
C.α-乳清蛋白;酪蛋白磷酸肽
D.乳清蛋白;酪蛋白磷酸肽
第9题
人乳含酪蛋白(),乳清蛋白(),遇胃酸所产生的凝块(),故易吸收;牛乳含酪蛋白(),乳清蛋白(),遇胃酸所产生的凝块(),故不易吸收。
第10题
A.牛乳蛋白质含量为3.O%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
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