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A．低渗性缺水B．高渗性缺水C．等渗性缺水D．高血钾E．低血钾烧伤容易引起A．B．C．D．E．

A．低渗性缺水

B．高渗性缺水

C．等渗性缺水

D．高血钾

E．低血钾

烧伤容易引起E．

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更多“A．低渗性缺水B．高渗性缺水C．等渗性缺水D．高血钾E．低血钾烧伤容易引起A．B．C．D．E．”相关的问题

第1题

油脂的疏水性使蛋白质不易生成面筋，（）面团的弹性和延伸性，增强疏散性和可塑性。

A．提高

B．降低

C．上升

D．扩展

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第2题

应用于油脂类蛋糕的油脂以常温下固脂为宜，油脂的主要功能是（)。

A．促进蛋糕的凝固定型

B．使面粉的面筋和淀粉颗粒软化，使蛋糕柔软

C．在打成奶油状的过程中能截留空气，因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积

D．帮助面筋的生成

E．改善黄油蛋糕的口感，增加风味

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第3题

能提高面筋力的原料是（）

A．白砂糖

B．油脂

C．食盐

D．澄粉

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第4题

在糕点中加入油脂主要作用是使面粉的吸水性能降低，减少面筋形成量，从而提高面团的可塑性，使面团形成酥性结构。（)

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第5题

面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

油脂与面筋的结合可以（)面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。A.硬化B.强化C.柔软D.弱化

油脂与面筋的结合可以()面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。

A.硬化

B.强化

C.柔软

D.弱化

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第7题

油脂和面筋的结合，可以（）面筋，使制品内部质地均匀，改善口感。

A．硬化

B．强化

C．柔软

D．弱化

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