绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）

A.色泽鲜艳

B.原汁

C.原味

D.原型

A.色泽鲜艳

B.原汁原味

C.造型独特

D.原形美观

A.热水锅

B.沸水锅

C.冰水锅

D.冷水锅

焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。()

A.[A]冷水锅焯水

B.[B]沸水锅焯水

C.[C]走油

D.[D]汽蒸

A.热水锅

B. 开水锅

C. 温水锅

D. 冷水锅

A.温水锅

B.热水锅

C.油水锅

D.沸水锅

内脏类原料适宜于()焯水。

A.冷水锅

B.温水锅

C.开水锅

D.碱水锅

红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。()

A.冷水锅焯水

B.沸水锅焯水

C.热水锅焯水

D.以上均可