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啤酒过滤过程使用PVPP或CP处理，主要吸附酒液中的单体多酚（花色苷）（）

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是
发布时间：2022-04-21
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更多“啤酒过滤过程使用PVPP或CP处理，主要吸附酒液中的单体多酚（花色苷）（）”相关的问题

第1题

（）能有效吸附酒液中的色花苷等单体多酚，以提高啤酒非生物稳定性

A.硅藻土

B.硅胶

C.PVPP或CP

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第2题

酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（)组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A.单宁B.单体酚C.花色苷D.

酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

A.单宁

B.单体酚

C.花色苷

D.黄酮

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第3题

检测PVPP经过再生后的（PVPP浓度），确保生产时可以正常（吸附）发酵液中的（多酚），最终满足产品（胶体）稳定性（）
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第4题

啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质
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第5题

过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质（）

A.蛋白质

B. 多酚

C. 酵母

D. 未发酵糖

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第6题

PVPP再生原理：碱液再生用2-3％的NAOH溶液。因为在碱性条件下，可以破坏羰基基团与啤酒中多酚物质的酚基氢形成氢键，使PVPP得以还原，再次利用（H键受PH值影响）（）
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第7题

PVPP吸附原理：PVPP是聚酰胺树脂，聚乙烯吡咯烷酮的简称，具有酰胺键（-CO-NH-），它可吸收酚上的-OH基和酰胺基间形成H键以吸附多酚物质（）
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第8题

PVPP再生原理：碱液再生用2-3％的NAOH溶液。因为在碱性条件下，可以破坏羰基基团与啤酒中多酚物质的酚基氢形成氢键，使PVPP得以还原，再次利用（H键受PH值影响）（）
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第9题

PVPP吸附原理：PVPP是聚酰胺树脂，聚乙烯吡咯烷酮的简称，具有酰胺键（-CO-NH-），它可吸收酚上的-OH基和酰胺基间形成H键以吸附多酚物质（）
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第10题

啤酒过滤添加硅胶的目的是.（）

A.增加周期过滤量

B.吸附酒液中的大分子蛋白质，防止啤酒出现浑浊

C.提高啤酒的口味

D.提高啤酒的泡持型

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