糖的（）是指糖在浓度高的糖水溶液中，已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性

A.氧化性

B.易溶性

C.结晶性

D.渗透性

糖的结晶性是指糖在浓度高的糖水溶液中，已经溶化的糖分子又会()的特性。

A.重新风化

B.重新凝固

C.重新结晶

D.不再结晶

A.重新风化

B.重新凝固

C.重新结晶

D.不再结晶

下列关于转化糖的叙述，错误的是

A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖

B、甜度比蔗糖高

C、具氧化性

D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶

E、果糖易使制剂的颜色变深暗

A.易溶性

B. 渗透性

C. 结晶性

D. 焦糖化反应

A.抗砂

B.易溶

C.结晶

D.抗结晶

单糖是指

A、氧化性糖

B、配价性糖

C、结合性糖

D、溶解性糖

E、还原性糖

A.高，高

B.高，低

C.低，低

D.低，高

A.糖的渗透性

B.糖的吸水性

C.糖的结晶性

D.糖的保藏性

A.易溶性

B. 渗透性

C. 结晶性

D. 焦化褐变反应

A.糖的渗透性

B.糖的吸水性

C.糖的结晶性

D.糖的保藏性

E.0