第4题
A.超过100人用餐时,保留125克以上食品样本,储存在留样专用冰箱里至少48小时
B.超过120人用餐时,保留100克以上食品样本,储存在留样专用冰箱里至少48小时
C.超过100人用餐时,保留100克以上食品样本,储存在留样专用冰箱里至少48小时
D.超过100人用餐时,保留125克以上食品样本,储存在留样专用冰箱里至少24小时
第7题
A.食堂提供的每样食品,有食堂分餐人员专人负责留样
B.每餐留样的食品,按规定留足80克,分别盛放在已消毒的餐具中
C.食品留样冰箱为专用设备,冰箱温度设定为0℃--4℃
D.留样食品如有异常,应立即封存,送食品卫生安全部门查验
第8题
A.12
B.24
C.48
D.72
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