“对于违反《食品安全奖惩制度》的员工，如在（）内没有触犯食品安全严重违规项和一级违反项（含总部检查和门店自查），扣款可全部返还给员工

B．要教员工怎么来避免在操作中容易犯食品安全的一些行为习惯

C．要求部门管理层带头做，亲自动手示范

D．每天宣讲其他门店的一些扣分案例，都让员工知道那些是要违反食品安全的，合理制定奖惩，多鼓励员工，提高员工的士气，把工作气氛搞起来，让员工开心上班

B．要教员工怎么来避免在操作中容易犯食品安全的一些行为习惯

C．要求部门管理层带头做，亲自动手示范

D．每天宣讲其他门店的一些扣分案例，都让员工知道那些是要违反食品安全的，合理制定奖惩，多鼓励员工，提高员工的士气，把工作气氛搞起来，让员工开心上班

A.关键项

B.重点项

C.一般项

D.以上都是

A.针对一级及以上犯规项，责任人不得超过2人，一级以下犯规项责任人应当为1人

B.门店应当做好工作职责划分，责任落实到人，违反犯规事项时扣除对应责任人分数，以保证责任人受到教育

C.由集团安全管理部对责任人进行核实，如发现责任人不正确上报稽查部处理

A.体系出现系统性失效

B. 组织违反法律法规或其他要求的食品安全行为较严重

C. 有必要采取相应的纠正措施才能解决的问题

D. 目标指标未实现，且没有通过评审采取必要的措施

A.顾客存放在门店的酒水超过保质期

B.门店有5名新员工没有拿到健康证直接上岗操作

C.小吃房员工使用前一天使用过的煎炸用油炸酥肉

D.员工去完洗手间，洗手消毒后再回到岗位操作

A.食品保质期

B.食品包装

C.食品生产器械

D.食品安全状况

A.1个小时

B.总公司食品安全、张凡、对接教练

C.10分钟

D.总公司食品安全

A.《食品经营许可证》、《健康证》、《门店员工洗手消毒标准》、《门店食品安全管理制度》

B.《门店食品安全五个核心》、《周清表》、《门店终端自检表》、《口袋书》

C.《门店食品安全管理制度》、《进货台账》、《食品安全管理手册》、《健康证》