A.反复擀叠
B.反复擀压
C.反复叠擀
D.反复叠压
第2题
清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A.油脂
B.砂糖
C.果胶
D.馅料
第4题
清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻而制成的面团。
A.油脂
B.砂糖
C.果胶
D.馅料
第10题
清酥面团是由冷水面团与油脂(),经过反复擀叠、冷冻而成的面团。
A.互为表里
B.相互混合
C.搅拌均匀
D.搅打成团
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