清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A.油脂
B.砂糖
C.果胶
D.馅料
第1题
A.酥性面团
B.烫制面团
C.冷水面团
D.发酵面团
第2题
A.面包油
B.面包糖
C.面包粉
D.面包奶
第3题
A.捏成团状
B.擀成薄状
C.捏成锥状
D.擀成圆柱
第4题
A.操作时间
B.操作手法
C.搅拌手法
D.擀制时间
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