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[多选题]

宴席开始后，上菜应按下列顺序（）

A.先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果

B.冷热一起上，最后上甜食和水果

C.先上冷盘，后上甜食和水果，最后上热菜

D.先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果

答案

ABCD

发布时间：2022-04-06

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更多“宴席开始后，上菜应按下列顺序（）”相关的问题

第1题

宴席开始后，上菜应（)。

A.先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果

B.先上冷盘和水果，后上热菜，最后上甜食

C.先上冷盘，后上甜食和水果，最后热菜

D.先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果

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第2题

中餐上菜的顺序是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食与水果。（)

中餐上菜的顺序是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食与水果。()

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第3题

中餐上菜的顺序是：先上（) ，后上（)，最后上（)

中餐上菜的顺序是：先上() ，后上()，最后上()

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第4题

宴席上菜的原则之一是先上面点，后上菜肴。（）

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第5题

中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第6题

一般宴席的上菜顺序是:先上味清淡的菜肴，后上味浓厚的菜肴，先上咸味的菜肴，后上甜味的菜肴。这是根据味的（）原理。

A.对比现象

B.消杀现象

C.相乘现象

D.变调现象

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第7题

一般宴席上菜的对口味的要求是先上味道淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴，先上甜味的菜肴，后上咸味的菜肴。()

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第8题

一般宴席上菜时对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴；先上咸味的菜肴，后上甜味的菜肴。（）

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第9题

下列选项中对热的上菜顺序表述正确的有（）。

A.可间隔在大菜中，穿插上席

B.质次者后上

C.质优者后上

D.味清淡者先上

E.味浓厚者先上

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第10题

一般宴席上菜对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴，先上甜味的菜肴，后上咸味的菜肴。（）

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