请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第1题
第2题
第3题
第4题
A.黏性、弹性
B.可塑性、弹性
C.黏性、可塑性
D.劲性、弹性
第5题
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
第6题
饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。
A.紫米、小米
B.紫米、高粱米
C.小米、玉米
D.籼米、玉米
第7题
A、色泽
B、口味
C、质感
D、形状
第8题
A.糯米
B.高梁米
C.玉米
D.籼米
第9题
A．趁热搓擦
B．凉后再揉
C．趁热揉捏
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