A.趁热搓擦
B.凉后再揉
C.趁热揉捏
第1题
A.趁热搓擦
B.凉后再揉
C.趁热揉捏
第2题
第3题
第4题
A、趁热搓擦
B、凉后再揉
C、降温后搓擦
D、趁热揉捏
第5题
A.温度太高
B.饭粒太硬
C.饭粒太黏,不宜操作
D.饭粒不黏,不宜操作
第6题
第7题
制作饭皮面坯,搓擦时,手应适当蘸些()。
A.热水
B.凉水
C.温水
D.油
第8题
制作饭皮面坯要根据米的品种,采用适当的用水量,一般()。
A.糯米用水量多,粳米籼米用水量少
B.粳米用水量多,糯米籼米用水量少
C.紫米用水量多,粳米籼米用水量少
D.籼米用水量多,粳米糯米用水量少
第9题
第10题
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