具有代表性的质量概念主要有（）。

一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度2%时，才能使液体()。

A.基本凝固

B.完全凝固

C.完全乳化

D.基本乳化

A.2%

B.4%

C.6%

D.8%

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

A.水量的多少

B.糖的浓度

C.结力液体的浓度

D.果胶浓度

下列液体中等张的是

A．4：3：2液

B．3：2：1液

C．5％碳酸氢钠

D．11．2 %乳酸钠

E．1．4 %碳酸氢钠

重度低渗性脱水，伴休克时，扩容治疗采用的液体是

A．2：1等张含钠液

B．3：2：1含钠液

C．1：4含钠液

D．高张葡萄糖

E．4：3：2含钠液

果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

A.柠檬汁

B.番茄汁

C.酸果汁

D.梨汁

一般投资项目需要项目竣工后()年左右的时间才能使项目财务和经济指标的基本实现。

A．2

B．3

C．5

D．7