此题为判断题(对,错)。
第1题
A.烷
B.低级脂肪酸
C.醛
D.酮
第2题
第3题
食用油脂酸败的主要原因是()。
A.自动氧化
B.微生物酶分解
C.金属离子作用
D.油脂水分多
E.动植物组织残渣
第4题
第5题
A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化
第6题
A.油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸
B.油脂氧化产生有臭味的醛酮
C.常用酸价来评价油脂酸败的程度
D.常用碘值来评价油脂酸败的程度
第7题
氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人体健康有害的物质,不能食用。()
第8题
A.自动氧化
B.β一型氧化酸败
C.水解型酸败
D.酶促水解型酸败
第9题
第10题
第11题
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