该工程的费用偏差(CV)为()万元。
第1题
水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。()
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.保持原料色泽鲜艳,美味脆嫩。
B.使原料质地变得软嫩,调味入味成型。
C.调整原料的成熟时间。
D.缩短正式烹调时间
E.可以增加营养素
第7题
A.焯水
B. 过油
C. 走红
D. 汽蒸
第8题
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