糖化热效应指数包含3个因子为：1）开始煮沸时间至煮沸锅麦汁泵出时间偏离；2）满锅至麦汁开始泵出的蒸发率偏离;3）麦汁开始过滤至冷却结束总时间段偏离。所有锅次糖化热效应指数（HIS）偏离标准是≤300（）

满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？

某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？

A.糊化锅

B. 糖化锅

C. 麦汁过滤槽

D. 麦汁煮沸锅

B．因设备故障影响糖化质量的故障，包括煮沸强度偏离超标、糊化锅升温时间偏离超标、糖化时间碘测时间偏离超标、麦汁过滤时间偏离超标、煮沸升温时间偏离超标、糖化总周期偏离超标、麦汁冷却时间偏离超标、冷麦汁温度偏离超标、投料间隔时间导致酵母与氧接触时间不合格、氧与酵母接触时间偏离超标、单锅麦汁产量偏离超标

C．因设备故障影响发酵质量的故障，包括麦汁充氧总量偏差超标、满罐温度偏差超标、主酵温度偏差超标、贮酒中间温度PI标准红区范围、发酵降温时间超标、酵母峰值峰值酵母数大于满罐酵母数的5倍、酵母回收时间PI标准红区范围、酵母贮存温度超标、酵母储存时间超标

传统的比尔森啤酒采用()糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

A.0.5h

B.1~2h

C.2~3h

D.3~4h

A.煮沸强度

B. 煮沸时间

C. 氢离子浓度

D. 麦汁浓度