第1题
啤酒酿造中,麦汁煮沸后,加颗粒酒花,必需用酒花分离器。 ()
第2题
啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。
A、直火加热式
B、电加热管式
C、过热水加热式
D、蒸汽加热式
第3题
啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。
A、冷凝固物
B、温凝固物
C、热凝固物
D、麦胶
第4题
啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A、二氧化硫
B、二甲基硫(DMS)
C、亚硫酸盐
D、硫化氢
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