现代用于盛装菜肴的器皿种类多得数不胜数，有（）、（）、（）、（）的盛器

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

A．圆盘

B．方盘

C．腰盘

D．配菜盘

A．菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果

B． 数量少的菜肴应该用较小的盛器

C． 盛器越大，显示菜肴越丰满

D． 数量多的菜肴应该用较大的盛器

A、保证菜肴的基本清洁卫生

B、确保菜肴最佳的上菜温度

C、菜肴盛装要符合器皿尺寸

D、菜肴盛装要符合视觉效果

A、基本保证菜肴的清洁卫生

B、菜肴盛装要符合器皿尺寸

C、菜肴盛状要符合视觉效果

D、保证菜肴的品种与食用数量

我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

A.瓷器

B.陶器

C.搪瓷

D.玻璃

A．盛器的品种与菜肴的类别相适应

B．盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C．盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D．盛器的质地与菜肴的价格相吻合

A、盛装器皿

B、调料

C、色泽

D、用酒