第1题
不论是海鲜还是鸡鸭鹅、猪牛羊,其鲜味都仅是由一种鲜味成分决定的。()
参考答案:错误
第2题
第3题
A.错误
B.正确
第4题
A.鲜味剂
B.增稠剂
C.增味剂
D.增效剂
第5题
A. 猪牛羊
B. 猪马羊
C. 鸡鸭鹅
D. 犬牛马
第6题
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。()
第7题
A.是味精的第三代产品
B.含有鲜味极强的核酸类物质
C.含有谷氨酸钠成分
D.是普通味精鲜味的两倍
E.只能用于冷菜调味
F.是一种复合鲜味调料
第8题
绝大部分发酵食品和腌制食品都具有鲜味。()
第9题
A.embody
B.enbody
C.inbody
D.N/A
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