第5题
A.采用分餐进食,避免人员密集
B.餐厅每日消毒 1 次,餐桌椅使用后进行消毒
C.餐具用品须高温消毒;操作间保持清洁干燥,严禁生食和熟食用品混用,避免肉类生食
第6题
A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方
B.食堂的燃气罐应单独设置存放间,存放间要通风良好并严禁存放其他物品
C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内,食品应生熟分开
D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施
E.食堂外应设置非封闭式泔水桶
第7题
A.应该独立的操作问和储藏间
B. 燃气罐应单独设置存放间并通风良好
C. 生食和熟食分别存放
D. 食堂应办理卫生许可证
E. 炊事人员应持健康证上岗
第8题
A.不低于80%以上的炊事人员必须持身体健康证上岗
B.燃气罐应单独设置存放间并通风良好
C.生食和熟食分别存放
D.食堂应办理卫生许可证
E.炊事人员应持健康证上岗
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