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[单选题]

食堂操作间应保持清洁干燥，严禁生食和用品混用（）

A.熟食

B.餐具

C.蔬菜

D.水果

答案
A、熟食
发布时间：2021-12-14
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更多“食堂操作间应保持清洁干燥，严禁生食和用品混用（）”相关的问题

第1题

A．消毒

B．防蝇

C．防雨

D．防鼠

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第2题

下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的一项是（）。

A.食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外

B.食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C.食堂应设置独立的制作间、储藏间

D.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

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第3题

A．防蝇

B．防鼠

C．防虫

D．消毒

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第4题

食堂操作间应配备的消防设施器材主要有：()
A.消防应急疏散指示系统。

B.火灾自动报警系统。

C.灭火毯。

D.灭火器。

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第5题

食堂制作间灶台及其周围应采取易清洁、耐擦洗措施，墙面处理高度应大于()，地面应做硬化和防滑处理，并应保持墙面、地面整洁。

A、0.9m

B、1.2m

C、1.5m

D、1.8m

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第6题

A．对

B．错

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第7题

食堂内严禁非炊事人员进入，炊事人员不能留长指甲，并保持个人卫生清洁，对食堂做到每日清扫。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

食堂操作间应至少()清理一次油烟道并做好清理记录。
A、每月

B、每季度

C、每半年

D、每年

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第9题

简述食堂操作间卫生制度？

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第10题

食堂应设置独立的操作间、售饭(菜)间，储藏间和燃气储存房间，门扇下方应设不低于()。

A、0.2m的防鼠挡板

B、0.2m的门槛

C、0.2m的台阶

D、0.2m的踏步

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