A.满杯,15克
B.凹槽处,15克
C.凹槽处,10克
第3题
A.若饼皮上粘连了炭垢,应立即废弃饼皮或鸡肉卷
B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱,与饼皮边缘留出空隙
C.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边,不可超出面饼
D.断裂或不完整的鸡柳不能使用,应立即废弃
第5题
取用量为“约”多少无克时,系指取用量不得超过规定量的()。
A.±1%
B.±3%
C.±5%
D.±10%
第6题
A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱
B.拿取饼皮下边沿,折叠饼皮月1/3~1/4处,双手按压使甜面酱铺开
C.打开冰皮,在冰皮中间打上1qiang汉堡酱(约10克),距两边约10~20毫米
D.取黄瓜4根、葱丝4~5条,加2条无鸡柳,将面饼卷起
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