烹调对食物营养价值的影响包括（）

  A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

  B．动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值

  C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

  D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

  E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B₁

  A．营养素种类  B．营养素含量  C．营养素质量

  D．烹调加工的影响  E．食物的总抗氧化能力

A.淘米时用热水

B.淘米时用手搓洗

C.煮粥时不加碱

D.炒豆芽时加点儿醋

E.蔬菜先洗后切

A．摄取食物应保持各种营养素的平衡

B．食物对人体无害

C．合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

E．多食用含蛋白质高的食物

A、合理搭配各类食品，促进各类蛋白质互补作用

B、合理烹调，减少营养素损失

C、注意食物的色、香、味，以刺激儿童的食欲

D、注意饮食卫生

E、每日应饮用含维生素的饮料

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

A、提高食物消化吸收率和营养价值

B、杀灭原料中的有害物质，利于人体健康

C、营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质

D、不会使原料发生任何改变

A．摄取食物应保持各种营养素的平衡

B．食物对人体无害

C．合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

E．多食用含蛋白质高的食物

A、营养素的损失

B、营养素的种类

C、营养素的质量

D、营养素的含量

E、食品的合理加工烹调

A、营养素的种类

B、营养素的含量

C、营养素的质量

D、营养素的损失

E、食品的合理加工烹调