粤菜的口味特点是什么

A. 烹与调

B. 原料与烹调

C. 质与量

D. 质与味

A.口味清淡

B.清鲜嫩滑爽

C.选料广泛

D.以辣闻名

A. 淮扬菜偏重咸、鲜

B. 广东菜重甜酸、味清淡

C. 鲁菜重麻辣

D. 川菜口味平和，咸甜适中

此题为判断题(对，错)。

A．甘、酥、软、肥、浓

B．创新品种层出不穷

C．清、鲜、爽、嫩、滑

D．酸、甜、苦、辣、咸、鲜

鲁菜通常较咸，汁色普遍较浅。鲁菜注重选料，精于刀工，善于炊技。作为我国北方菜系的代表，鲁菜烹饪技术广泛用于明清两代的宫廷菜。川菜选料范围大，调味及炊技变化多样。据统计，川菜的品种在五千种以上。川菜最大的特点是口味重，以麻辣著称。//最难归类的粤菜强调轻炒浅煮，选料似乎不受限制。粤菜源于明清，在发展过程中不仅吸收借鉴了中国北方烹调和西餐烹调的精华，同时也保持了自己的传统特色。扬州菜以江苏省境内的扬州、南京、苏州等地的地方菜式为基础之大成。扬州菜注重选料的原汁原味，在菜的装饰上讲究形态的艺术性和颜色的鲜艳性，扬州菜实际上糅合了南北菜系之精华。也有人以八个字来归纳这四大菜系的口味特点，即“南淡北咸，东甜西辣”。//

A、清淡少油，重色彩，讲味道

B、咸、鲜、麻、辣、浓

C、口味稍重，油大偏咸

D、口味清淡，香脆

A、清水少油，重色彩，讲味道

B、咸、鲜、麻、辣、浓

C、口味稍重，油大偏咸

D、口味清淡，香脆